Iniziamo dalla frolla. Montare il burro ammorbidito con una parte dello zucchero, amalgamare fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere un uovo e continuare a lavorare il composto, aggiungere poi un pizzico di sale e le zeste di limone grattugiata. Unire la farina al lievito e incorporare il tutto con il nostro composto. Continuare a lavorare il composto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare almeno un’ora in frigo.

Nel frattempo che il composto riposa prepariamo la confettura di fragole. Mettere in un pentolino le fragole tagliate a pezzi con lo zucchero e il limone. Farlo cuocere per circa 20 minuti fino a ridurlo. Lasciarlo raffreddare per un’ora.

Procediamo con la ganache al cioccolato. Scaldare la panna senza lattosio in un pentolino a fuoco basso, stando attenti a non farla bollire. Versarla sul cioccolato fondente tagliato a scaglie e incominciare a mescolare fino a che non si scioglie completamente. Tenerla da parte facendo attenzione a non farla raffreddare troppo se no si indurisce.

Assemblaggio: prendere la frolla dal frigo, stenderla su una tortiera e bucherellare con la forchetta la parte che diventerà il fondo della nostra crostata. Stendere la confettura di fragole sulla frolla in maniera omogenea. Infornare la crostata per 30 minuti a 180 gradi in forno statico.

Sfornare la crostata, farla raffreddare e infine stenderci sopra la nostra ganache al cioccolato ancora morbida.

Decorarla a piacimento e tenerla in frigo prima di servirla.