Bollire trippa e coretto,dopo questo passaggio aspettare che si faccia freddo,t agliuzzare a pezzetti, grandi o piccoli a piacere io preferisco misto,m ettere in pentola con tutti gli ingredienti elencati sopra e un litro di acqua.

Girare ogni 10/15 minuti fuoco lentissimo,questo per 4 ore. Prendere una pitta (pane a forma di ciambella,riempire bagnare sempre le due estremità con sugo e il gioco è fatto.