Bollire il latte con lo zucchero, la vanillina, le scorze di arancia e limone. Mettere da parte e far raffreddare.

Cuocere il riso per metà dell' cottura indicata sulla scatola, scolare e aggiungere 2 cucchiai di zucchero a velo. Mettere da parte a raffreddare.

Mescolare le uova per amalgamare i tuorli e albumi cercando di sbattere il meno possibile per non incorporare aria.

Unire alle uova il latte, i bicchieri di liquore, il riso. Disporre in una teglia precedentemente imburrata, il riso si depositerà sul fondo automaticamente.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 2 ore e mezzo.