Per prima cosa prepariamo la base di biscotto e burro fuso e uniamo allo stampo (apribile), appena sistemato mettiamo al riposo nel frigo e passiamo a preparare la crema.

In una ciotola mettiamo il nostro formaggio (nel mio caso Philadelphia) con lo zucchero e la panna (la panna deve essere fredda) e zucchero a velo e iniziamo a montare con la frusta. Mettiamo le foglie di gelatina nel acqua molto fredda per 10 min, appena trascorsi i 10 min la strizziamo e in un pentolino mettiamo 2 cucchiai di panna e facciamo riscaldare senza bollore e uniamo la gelatina mescolando bene fin che si scioglie tutta. Uniamo la gelatina nel nostro preparato di formaggio e panna

Mettiamo tutto nello stampo e poi nel frigo per 5 ore. ( si po preparare la sera prima e la mattina si prepara la gelèe di fragole.

Prepariamo la gelèe di fragole. Mettiamo la gelatina nel acqua molto fredda per 10 min, in tanto tagliamo le fragole a pezzetti, mettiamo il zucchero e il limone e poi le mettiamo in un pentolino e facciamo bollire fin che non lascia tanto del suo succo, circa 5/ 8 min a fuoco lento. Appena fatto, frulliamo bene tutto e alla fine aggiungiamo la gelatina ben strizzata e mescoliamo bene.

Quando il nostro gelèe e abbastanza tiepido, quasi freddo la uniamo alla nostra cheesecake senza togliere il stampo, fatte la vostra decorazione e rimettete nel frigo per 1 / 2 ore.

Trascorso il tempo di Atessa la togliamo dal frigo, togliamo con delicatezza lo stampo e la nostra cheesecake e pronta per essere servita