In una padella calda, mettete l'olio e la cipolla tritata, aggiungete un paio di cucchiai di acqua bollente (lo faccio sempre per evitare il soffritto)

Unite gli spinaci (avevo 2 cubotti congelati), I piselli, (anche questi, ne avevo una manciata congelati) e lasciate cuocere lentamente fino ad ammorbidire gli spinaci.

Unire il riso, coprire con il brodo vegetale e lasciare cuocere

Quando il riso sarà al dente, togliete dal fuoco, unite i cubetti di rapa rossa e lo stracchino, mescolate bene, una grattugiata di zenzero fresco, una spolverizzata di parmigiano e......