In una ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero utilizzando una forchetta. Aggiungere il latte continuando a mescolare.

Aggiungere gradualmente la farina ed il lievito facendo attenzione a non formare grumi fino ad ottenere una pastella morbida.

Fare scaldare bene un padellino antiaderente. Utilizzando il mestolo versare la pastella per cuocere. L’impasto è sufficiente per 9 pankace. Quando si formano dei piccoli buchi sulla superficie (dopo circa 3-4 minuti) girare il pankace.

Guarnire a piacimento! Io ho utilizzato una riduzione di fragole spolverato con zucchero a velo. Vanno benissimo anche Nutella, miele e confettura!