Mondare ed affettare le zucchine, versarle in un tegame antiaderente con un filo di olio ed uno spicchio di aglio (facoltativo) e cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.

Togliere l’aglio, aggiungere lo speck, salare quanto basta e continuare la cottura a fuoco medio per circa 5 minuti, le zucchine dovranno risultare morbide.

Tenere da parte lo speck e qualche pezzetto di zucchina per guarnire, frullare le restanti zucchine insieme a due cucchiai di formaggio grattugiato e ad un filo di olio

A piacere potrete aggiungere pinoli o gherigli di noci.

Lessare la pasta e condire con il pesto ottenuto. Buon appetito 😉