Spaghetti ai pomodori verdi
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavate accuratamente 600 grammi di pomodori sardi verdi, asciugateli, affettateli e togliete i semi. Sistemateli su una placca foderata di carta da forno bagnata e strizzata.
- 2
Irrorateli con abbondante olio extravergine, salate leggermente, insaporite con 2 spicchi d'aglio fresco sbucciati e tritati finemente e spolverizzate con 20 grammi di pecorino grattugiato in modo grossolano. Scaldate il grill del forno a 200 gradi. Ponete la teglia non troppo vicina alla resistenza e cuocete per per 10 minuti fino a quando appassiscono. Attenzione a non cuocerli troppo perchè devono rimanere succosi.
- 3
Spegnete e conservate nel forno semiaperto per mantenerli tiepidi e morbidi. Lessate al dente 500 grammi di spaghetti. In una terrina profonda mettete i pomodori preparati, schiacciatene qualcuno con la forchetta per addensare il sugo. Scolate gli spaghetti e versateli nella terrina con i pomodori "infornati"
- 4
Mescolate con cura e aggiungete altri 150 grammi di pecorino, le foglie di 1 rametto di basilico lavate e spezzate e, se necessario, un filo d'olio. Completate con qualche scaglia di pecorino e una manciata di pepe nero.
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