Setacciare la farina in una ciotola insieme al lievito allo zucchero e il sale.Mescolare con un cucchiaio.In un'altra ciotola, separare i tuorli dagli albumi.Aggiungere ai tuorli l’acqua a temperatura ambiente e l’olio di semi.

Grattuggiare la scorza di un limone non trattato e incidere una bacca di vaniglia per estrarre i semi con la punta di un coltellino, per aggiungerli all’impasto di tuorli. Sbattere il composto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea, non  montarli.

Incorporare l'impasto con i tuorli agli ingredienti secchi (farina, zucchero e lievito), versandolo in una volta sola.Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso.

Versare gli albumi nella ciotola di una planetaria e azionare la frusta alla massima velocità. Quando saranno diventati bianchi e spumosi, versare il cremor tartaro e continuare a far andare le fruste per qualche minuto.

Una volta che gli albumi saranno ben montati aggiungerli all'impasto un po' alla volta mescolando sempre con una spatola dall’alto verso il basso per non smontarli.Versarlo nello stampo per chiffon cake. Infornare la Fluffosa in forno ventilato a 150° per 45 minuti posizionare il dolce nella parte bassa del forno.

Una volta cotto, sfornarlo
e capovolgere lo stampo sui piedini in modo che si raffreddi e si stacchi dai bordi da solo. Quando si sarà staccato spolverare a piacere con zucchero a velo o come me con glassa al cioccolato con mandorle.