Tagliare il cappello della zucchina; svuotare della polpa la zucchina e tagliarla a dadini; mescolare in una terrina la carne macinata, la polpa a dadini, il prosciutto cotto, l'uovo, il galbanino; aggiustare di sale e pepe

Riempire le zucchine con l'impasto ottenuto, aggiungere un filo d'olio e coprire con il cappelletto; mettere in una pirofila e coprire con carta da forno

Infornare a 170° per mezz'ora in forno statico. Servire tiepide.