Quando saranno fredde eliminate poi le estremità delle zucchine,quindi tagliatele a metà per il lungo e svuotatele con uno scavino; tenete un attimo da parte. In un padellino fate rosolare lo scalogno con la zucchina eliminata. Prendere un mixer spezzettare le fette di Pan Bauletto, il latte,il tonno sgocciolato,i capperi e la polpa di zucchina rosolata dare una salata e una pepata e frullare il tutto.

Riempire le zucchine col composto spolverare con un po' di pan grattato,giro d'olio e infornare ad altezza bassa in modalità grill 250° fino a doratura.