Preparate la crema pasticcera alla vaniglia, versarla in un contenitore per raffreddarla (in frigo che si fa prima).

Preparate il Pandispagna e fatelo raffreddare completamente.

Preparate la bagna riscaldando in un pentolino l'acqua e quando sfiora il bollore versate lo zucchero e rimestate con un cucchiaio. Potete aiutarvi anche a fiamma bassissima per far sciogliere lo zucchero. Quindi aggiungete l'aroma,rimestate qualche minuto, e, mettete a far raffreddare (per fare prima in frigo🤗).

Tagliate in 2 dischi il PdS. Otterrete 2 dischi di ca 2'5 cm di altezza. Se lo volete più alto, usate uno stampo più piccolo. Io capovolgo sempre la torta così sopra ho un piano più liscio. Inzuppate il disco che fa la base con ca.180-200 ml max di bagna. Fate un paio di giri di bagna e aspettate qualche minuto così vi rendete conto della bagna che assorbe. Alzate delicatamente una piccola porzione della base inzuppata così vi rendete conto se la bagna fuoriesce e nel caso fermatevi.

Il PdS glutenfree ha bisogno di qualche riguardo di tempo in più poiché, essendoci di solito farina di riso o pseudo-cereali (es. farina di legumi o quinoa...)il grado di permeabilità e spugnosità differisce: a volte capita che sembri inzuppato, poi all'assaggio della torta risulta asciutto.

Inserite la crema pasticcera in una sacca da pasticcere con un beccuccio liscio da 1,2/1,5 cm e cospargete girando sulla superfice, tenendosi staccati di 1 cm. In tal modo avrete una bella distribuzione uniforme e basterà una sola passata di spatola per lisciare e uniformare la crema. Così facendo non avrete eccessivi dislivelli o torte a scivolo quando monterete sopra l'altro disco di PdS.

Bagnate il 2° disco con 150/160 max di bagna o comunque leggermente di meno rispetto al primo. Coprite con pellicola e mettete a far raffreddare e compattare in frigo per almeno un 'ora. Così la torta si stabilizzerà.

Montate la panna e coloratela se vi aggrada. Così come abbiamo distribuito la crema, distribuite sopra e tutt'intorno anche la panna (ammetto che ogni tanto la sac a poche mi sfugge di mano ed eccedo 😁😅😉).Benché un po' in eccesso, in tal modo si fa presto a lisciare e avere una superficie e un'altezza abbastanza uniforme e senza pendenze.

Per ultimo lisciare la superfice con la spatola bagnata in acqua calda e sgocciolata. Fare la stessa cosa tutt'intorno cercando di dare uniformità al tondo.

Tenete da parte 50gr di panna verde e aggiungeteci qualche goccia di colorante blu per ottenere un verde più scuro adatto per le foglie. Usate il beccuccio per foglie.

Beh, a me piaceva tanto questa ensemble perché impazzisco🤪 per il verde😜...

Per ultimo, ma proprio ultimo(non il giorno prima,perché le codette poi si sciolgono e rilasciano il colore e si compromette il lavoro), aiutandovi con un cucchiaino da moka cospargete di codette il perimetro interno della torta per ravvivarne un po' l'austera semplicità.

Da così, a così...😋