Riso alla Cantonese in Vasocottura
Eccomi qui con una nuova ricetta in Vasocottura, Riso alla Cantonese, un classico della cucina cinese pronto in pochi minuti.
Rosella Errante prevede un’aggiunta alla tradizionale ricetta base del Riso alla Cantonese che è un cipollotto freschissimo e rosolato, questo ha dato un tocco di sapore in più alla ricetta.
La cottura dei cereali spesso tende a far schizzare fuori dal vasetto il liquido. L’alta temperatura non da il tempo al riso di assorbirsi l’acqua, ma con una minore potenza e una cottura prolungata di un paio di minuti è stata la soluzione ideale.
Con 7/8 minuti il riso è cotto più il riposo di circa 20 minuti.
Riso alla Cantonese in Vasocottura
Eccomi qui con una nuova ricetta in Vasocottura, Riso alla Cantonese, un classico della cucina cinese pronto in pochi minuti.
Rosella Errante prevede un’aggiunta alla tradizionale ricetta base del Riso alla Cantonese che è un cipollotto freschissimo e rosolato, questo ha dato un tocco di sapore in più alla ricetta.
La cottura dei cereali spesso tende a far schizzare fuori dal vasetto il liquido. L’alta temperatura non da il tempo al riso di assorbirsi l’acqua, ma con una minore potenza e una cottura prolungata di un paio di minuti è stata la soluzione ideale.
Con 7/8 minuti il riso è cotto più il riposo di circa 20 minuti.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparate le uova strapazzate, in un padellino versare un cucchiaio di olio si sesamo o di olio di oliva extra vergine di oliva, aggiungere le uova sgusciate e un pizzico di sale, sbatterle un poco con una forchetta, fate addensare per circa un minuto e poi con un cucchiaio di legno spezzettatele. Lasciatele morbide, la loro cottura si ultimerà nel vasetto.
- 2
Pelate e affettate il cipollotto, e suddividetelo direttamente in 3 vasetti da 500 ml con un 1 cucchiaio di olio di sesamo o di oliva e rosolatelo in microonde per 1 minuto e mezzo con il tappo adagiato sopra ma che siano senza i ganci.
- 3
In ogni vasetto unire al cipollotto rosolato, 60 g di piselli, 33 g di prosciutto a dadini, il dado vegetale e mescolare,
- 4
Poi aggiungere un terzo delle uova strapazzate, 50 g di riso basmati, un cucchiaio di salsa di soia, regolate di sale, attenzione che già abbiamo come ingredienti la salsa di soia e il brodo vegetale,
- 5
110 ml di acqua. Mescolare il riso, pulite i bordi dei vasetti con della carta cucina, e chiuderli e con la guarnizione e i gancetti.
- 6
Programmate il microonde a 500 watt (media potenza), per 7/8 minuti, (testate il primo vasetto poi deciderete se la consistenza è di vostro gradimento o abbisogna del minuto in più) a me sono bastati 7 minuti, inserite un vasetto e avviate la cottura.
- 7
Al termine lasciare riposare il vasetto per circa 15 minuti e cuocere gli altri vasetti, sempre uno alla volta. Per servirlo basta sganciare il vasetto e tirare la linguetta della guarnizione, se non dovesse aprirsi per la pressione del sottovuoto, metterlo in microonde e avviare per circa 2/3 minuti al massimo della potenza.
- 8
Il Riso alla Cantonese in Vasocottura può essere conservato in frigorifero per almeno 1 settimana grazie al sottovuoto, per assaporarlo basta togliere i gancetti e metterlo per 2/3 minuti in microonde.
- 9
Se vuoi provare a replicare la ricetta e sei alla prima esperienza, ti consiglio di leggere prima le istruzioni che trovi in un mio post in Cookpad "Vasocottura in Microonde", dove troverai tutte le informazioni necessarie per cucinare con questo metodo innovativo. http://bit.do/vasocottura
Cooksnap
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