In una pentola mettiamo un filo d olio extravergine a scaldare quando ha raggiunto la temperatura aggiungiamo cipolla tagliata a fettine sottili, aglio, carote tagliate a dadini saliamo il tutto e facciamo appassire per circa 2 minuti a fuoco minimo in modo che non si bruci. Adesso possiamo aggiungere le cotiche le facciamo rosolare per bene e le sfumiamo con il vino bianco in questa fase alziamo la fiamma al massimo per far evaporare la parte alcolica del vino.

Quindi abbassiamo la fiamma e aggiungiamo la lattina di fagioli con la loro acqua. Man mano che li aggiungiamo alla preparazione tutti gli ingredienti vanno salati per avere la giusta sapidità. A questo punto aggiungiamo il peperoncino e portiamo a bollore. Aggiungiamo un po' d'acqua e mettiamo la minestra e 5 o 6 foglie di rosmarino. Lasciamo cuocere la minestra quanto scritto dalla confezione e lasciamo riposare per una decina di minuti. Serviamo in tavola con dei crostini 😊 provatela