Togliere la cima ed il fondo alle melanzane, inciderle per il lungo con un taglio di 2 cm e metterle in forno a 200° per 40/45 minuti fino a quando la buccia non sarà raggrinzita e avranno una consistenza molle.

Lasciar intiepidire le melanzane, quindi scavarne la polpa e frullarla con la tahina, il succo del limone, 1 cucchiaio di olio, aglio e sale.

Versare la crema ottenuta in una ciotola, condire con un filo di olio, pepe, paprika (io ho usato quella dolce) e prezzemolo fresco