業務スーパーの米麹で簡単に作れる醬油麹
冷やっこに！炒め物に！アジフライに！減塩に！醬油がわりになんでも使えて美味しい。美容にも良い！
醤油も米麹混ぜるだけ1ヶ月放置すれば完成ですが、待っていられないですよね。
基本60度8時間で完成します。
真夏ならば暑い日に黒い布で囲ったダンボールに入れて、朝からベランダに出しておけば夕方には完成してるかも？
ヨーグルトメーカーある方はそちらで。私はパネルヒーター60度に設定して毛布をかけて作っています。
米高騰の中、麹も値上げしています。それでも業務スーパーの麹は値上げしても国産ですし安いです。
業務スーパーの米麹で簡単に作れる醬油麹
冷やっこに！炒め物に！アジフライに！減塩に！醬油がわりになんでも使えて美味しい。美容にも良い！
醤油も米麹混ぜるだけ1ヶ月放置すれば完成ですが、待っていられないですよね。
基本60度8時間で完成します。
真夏ならば暑い日に黒い布で囲ったダンボールに入れて、朝からベランダに出しておけば夕方には完成してるかも？
ヨーグルトメーカーある方はそちらで。私はパネルヒーター60度に設定して毛布をかけて作っています。
米高騰の中、麹も値上げしています。それでも業務スーパーの麹は値上げしても国産ですし安いです。
アプリでひらく作り方
- 1
清潔な瓶に5ミリくらい水を入れて、レンジで1分くらい沸騰消毒。面倒でない方は沸かしたお湯の中に瓶を入れて煮沸消毒。
- 2
金属蓋はレンジでは煮沸消毒できないので、アルコールで拭き取るか、沸騰したお湯で消毒してください。
- 3
煮沸消毒が終わったら、中のお湯を捨てる。
- 4
瓶の3分の1くらい米麹を入れる。
-
- 5
醤油をいれる。その際に瓶にギリギリまでは入れないこと。後から醬油を継ぎ足しする可能性があるので少なめに。
- 6
作り方例①このまま1ヶ月常温で放置して熟成後、完成。麹が、指で潰れるほど柔らかくなっていれば完成です。
- 7
途中、米麹が膨らみすぎて水分が足りないと思ったら、醤油を足します。水分多め、少なめは、お好みです。
- 8
作り方例②コタツやパネルヒーターなど60度くらいを保てる場所に8時間放置すれば完成。
- 9
作り方例③猛暑日に小さめの黒い紙で包んたダンボールに入れて朝から夕方まで置く。温度をたまに測って調整する。多分いける！？
- 10
作り方例④ヨーグルトメーカーならば60度8時間です。
- 11
すべての作り方で一度は途中で醤油の量が足りているかを確認してください。足りなければ醤油をたします。
- 12
簡単美味しい！醤油麹コンニャク炒め→ https://cookpad.wasmer.app/jp/r/24967225
コツ・ポイント
余った米麹は冷蔵保存と書いていますが冷凍庫で保存すればかなり長く保存できます！完成後、麹を指で潰してみて固ければ更に時間延長してください。醤油が足りなくても固くなるので、足りなさそうならば途中で少しずつ継ぎ足してください。
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