Piatto ricco di mamma Celestina
Celestina è parte integrante del team "Indovina VR" da qualche anno, in questi mesi ci mancano le sue fantastiche cene e i suoi racconti! Oggi pomeriggio ci ha virtualmente aperto le porte di casa per insegnarci un piatto da lei ideato: una ricetta che non è propriamente angolana, ma con ingredienti che molti piatti dell'Africa centrale hanno in comune.
Eliminando il pollo diventa un ottimo piatto vegano.
Piatto ricco di mamma Celestina
Celestina è parte integrante del team "Indovina VR" da qualche anno, in questi mesi ci mancano le sue fantastiche cene e i suoi racconti! Oggi pomeriggio ci ha virtualmente aperto le porte di casa per insegnarci un piatto da lei ideato: una ricetta che non è propriamente angolana, ma con ingredienti che molti piatti dell'Africa centrale hanno in comune.
Eliminando il pollo diventa un ottimo piatto vegano.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Eliminare dalla manioca "le punte", che sono molto coriacee. Tagliarla a tocchi e sbucciarla. Incidere longitudalmente e bollire in acqua salata. La modalità di cottura è simile a quella delle patate. Quando è pronta eliminare la parte interna, quella dura, tagliare a listarelle e friggere.
Eliminare la buccia dal platano, tagliarlo a rondelle diagonali e friggere. Per risparmiare tempo manioca e platano si possono friggere insieme.
Disporre su carta assorbente e salare.
- 2
Tagliare a listarelle di uguale misura i peperoni, la cipolla, la carota e la zucchina. Soffriggerli in una padella inserendo la zucchina solo quando gli altri ingredienti saranno quasi cotti. Salare e/o aggiungere dado vegetale. A metà cottura coprire con un coperchio e, se necessario, aggiungere un po' d'acqua perché le verdure non si brucino.
Quando sono cotte trasferirle in una pirofila e unirle a manioca e platano fritti.
- 3
Lavare il riso e farlo brillare con abbondante olio in una pentola, coprire con il doppio dell'acqua (ad esempio un bicchiere di riso e due bicchieri di acqua), salare e/o aggiungere il dado vegetale e cuocere fino a quando l'acqua non sarà stata completamente assorbita. Se necessario aggiungere altra acqua per portare il riso a cottura.
A questo punto, se si accompagnano le verdure al riso, il piatto in versione vegana è completo.
- 4
Lavare, asciugare e tagliare a metà le ali di pollo. Saltarle in padella senza olio con aglio, pepe, sale e/o dado vegetale. Aggiungere un po' d'acqua per completare la cottura e ripassare in forno perché prendano colore e si rosolino.
- 5
Mescolare le verdure alle ali di pollo e servire con il riso. Se vi avanzano manioca e platano fritti, potete servirli con insalata e pomodori freschi.
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