Preparare il brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, aglio in camicia e poco sale. Filtrarlo e tenerlo da parte.

Tritare la cipolla e l'aglio cotti nel brodo e saltarli in padella con 100g di salmone tagliato grossolano e due cucchiaino di olio evo. Aggiungere il brodo per non far soffriggere.

Inserire il riso e farlo tostare e sfumarlo con il vino bianco.

Portare a cottura il risotto aggiungendo poco alla volta il brodo.

A due minuti dal termine della cottura, aggiungere il restante salmone a pezzi e il prezzemolo tritato.