Mischiare lo zucchero con la scorza di limone grattugiata.

Aggiungere la farina, i tuorli, il burro freddo a tocchetti, il marsala, il sale e il lievito e impastare tutto fino ad ottenere una frolla morbida e omogenea.

Aggiungere le gocce di cioccolato e impastare.

Formare circa 25 palline di pari peso e rotolarle nel riso soffiato.

Posizionare le palline su una teglia rivestita di carta forno e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Infornare in forno ventilato preriscaldato a 160°C per 15 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare i biscotti. Consiglio: una volta sfornati i biscotti risultano molto morbidi, quando si raffreddano raggiungono la consistenza desiderata. La cottura non va prolungata oltre i 15 min. altrimenti una volta raffreddati i biscotti risulteranno troppo asciutti e duri.