ボールに強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れて混ぜ合わす。そこにぬるま湯を始め１６０ｃｃくらい一気に入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。水分が足りなければ少しづつ足す。台の上に移してそのままなめらかになるまで、こねる。

バターを混ぜ込む。始めはべたついて、手につきますが、こねていくうちになじんできます。１５分くらいこねてから、とうもろこしを混ぜる。混ざりにくいので、折りたたむように混ぜる。（上にのせるので、すこし取っておく）

１次発酵をさせるので、ボールにサラダ油を塗り、そこに②を入れる。ラップをして暖かい所に、２～2.5倍くらいになるまで、４０～５０分置いておく。

約２倍くらいの大きさになったら、台の上に出して、手のひらで押して中のガスを抜く。それを８等分に分けて、生地の周囲を下に折りこむように１個ずつ形を整える。
手のひらで転がすように、丸めておく。

オーブン皿に並べて、２次発酵させる。かたく絞ったぬれぶきんをかけて、暖かい所に1.5～２倍の大きさになるまで、約２０分ほど置いておく。オーブンは、２１０℃に温めておく。（ガスオーブンの時は、１０～２０℃下げる）

生地がふくらんだら、生地の真中に十文字に切り目を入れて、とうもろこしをのせて、上からマヨネーズを絞りかける。
オーブンに入れて、１５分くらい焼いて出来あがり。