さつま芋はよく洗い、皮は縞のように向いて５～７㎜幅のいちょう切りにする。大根、人参は５㎜のイチョウ

厚揚げは油抜きをして半分にしてから５㎜の短冊切りにし、長ネギは５㎜の小口切りにする。

鍋にだし汁を入れて、大根、人参、を入れ火にかける。人参が煮えたら、さつま芋を入れ、長ネギ、厚揚げを加え、みそを入れる。