栗は渋皮を残して皮をむく。熱いお湯にしばらく浸してからむくとやりやすい。

①の水を沸かし、栗をいれて２０分茹でる。

最初の茹で汁はこんな色。渋そう・・・。

水２カップ、砂糖７００ｇを煮立て、栗を入れて１時間コトコト煮る。