作り方
- 1
栗は渋皮を残して皮をむく。熱いお湯にしばらく浸してからむくとやりやすい。
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- 2
重曹を溶かした水に、渋皮をむいた栗を１晩つける。
- 3
①の水を沸かし、栗をいれて２０分茹でる。
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- 4
最初の茹で汁はこんな色。渋そう・・・。
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- 5
お湯を捨て、新しいお湯で２０分茹でる。
これを、４回繰り返す。 - 6
最後の煮汁につけ冷ます。冷めたら軽くこすり、余分な渋皮を除くとより良い。
- 7
水２カップ、砂糖７００ｇを煮立て、栗を入れて１時間コトコト煮る。
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コツ・ポイント
仕上げにブランデーなどで香りをつけると大人の味に・・・。
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