鶏肉は１口大に切って塩、こしょうで下味をつける。しし唐辛子はつま楊枝で穴をあける。ねぎは斜め切りにする。しいたけも食べやすく切る。オーブンは２２０度に温めておく。

耐熱の器に薄くサラダ油を塗り、鶏肉を重ならないように並べ、オーブンに入れ１０分焼く

器をいったん取り出し、しし唐辛子、ねぎ、しいたけを鶏肉の間にはさむ。マヨネーズをスプーンの背などを使って全体に塗り、オーブンに入れ７分焼く。しょうゆを全体に回しかけ、刻みのりを散らす。