サンマは頭をとって、はらわたをだしてきれいに洗い、食べやすい大きさに切り、水気を良くふき取ります。ショウガは薄切りにします。

圧力鍋にサンマとショウガそれと調味料を加えてフタをして、第二リングで１５分。火を止めたらそのまま自然冷却させます

煮汁を少しに詰めながら魚にからめます。