切り干し大根、干し海老は戻しておきます。切干大根はお水で大体2,30分あれば戻ります。干し海老はひたひたのお水といっしょにレンジに入れて、1分ぐらい。

フライパンを熱し、サラダオイル大さじ１をひいて、もどした切り干し大根をよく炒めます。柔らかくなったら干し海老も加え、よく火を通します。ナンプラーも加えて味をなじませます。

２をフライパンの真ん中に丸い形にかため、卵を溶きほぐしてそこに流しいれます。形を整えつつ焼き、裏返して軽く焼いてできあがり！軽くこしょうをふって、お好みでパクチーを添えて。