「カボッキー」とは、 ウリ科カボチャ属に属する韓国かぼちゃのこと。見た目はズッキーニに似ていて、味は淡白です。韓国では「ホバク」または「エホバク」とも呼ばれ、家庭料理や宮廷料理に欠かせない食材で、チャングムの誓いにも出たそうです。