クラムを作ります。
ボールに薄力粉１・砂糖１・シナモン１・よく冷えたマーガリンを入れて、ポロポロになるまで手で混ぜて冷蔵庫へ。

別のボールに乱切りか角切りにした（好みのかたちに）林檎・砂糖２・シナモン２を入れ、手でもむように混ぜる。果汁は捨てずに取っておく。

別のボールにサラダ油（オリーブ油でも）・砂糖３を入れてよく混ぜて、溶き卵を２～３回に分けて加えよく混ぜる。

③に②を加え混ぜ、薄力粉２・ベーキングパウダー・シナモン３・塩を振り入れて、さっくり混ぜる（好みでくるみ・ごま・アーモンドを加える）。
マフィンの型に④を半分入れ、①を上にかける。

オーブン１７０度・２５分～３０分焼く。