グラハムクラッカーをフードプロセッサーで細かく砕き、グラニュー糖35ｇと溶かしたバターを加え、さらにまぜます。

ケーキ型に分量外のバターを塗り、底にパラフィン紙を敷きます。①の２/３量を型の底と側面にはり付けます。側面の高さは４ｃｍくらい。

室温に戻したクリームチーズを泡だて器でクリーム状にし、サワークリームと残りのグラニュー糖をいれ、よく混ぜる。混ざったら、溶いた卵を少しずつくわえ、レモン汁も加え、振るった薄力粉も加え混ぜる。

②に③を流し入れる。型の側面のはみ出たクラッカーを竹串で落とすようにのせ、残りのクラッカーも上にのせる。

１５０℃に予熱しておいたオーブンで60から９０分焼く。竹串でさしても何もついてこなければできあがり！！

＊手順3で、卵とグラニュー糖を60℃の湯せんにかけ、もったりするまであわ立てて、クリームと混ぜる方法もあります。こっちのほうがふわっとします。