いかは内臓等を取り除き、一口大に切る。　エリンギは適当な太さに裂き、食べやすい長さに切る。　固ゆでしたブロッコリは小房に切り分けておく。

中華なべに点火し、植物油を熱して　いか・チューブのすりおろし生姜・エリンギの順で炒める。

エリンギに７割かた火が通ったら、ブロッコリ・中華だし・塩・こしょうを投入し、炒める。

最後に鍋肌にしょうゆをまわし入れて、香りを移すようにさっと炒め、火を止める。