タラは薄く塩をふり、小麦粉をまぶしておきます。

鍋に白ワイン、オレンジジュース、レモン汁、バター、砂糖、チリパウダーをくわえ、軽く煮詰めてソースをつくります。レモン汁の量などはお好みで加減してください。

フライパンにバターをくわえ、タラを両面こんがり焼きます。