白米は普通に炊くように洗う、
お釜に調味料を全部入れ、
その分と合わせて、目盛り３より少し多めに水加減する。
上に濡れ布巾で拭いた、出し昆布を載せ、その上に鯛を載せ、
缶から出した銀杏を
水気を切り、釜に入れ
炊飯器のスイッチを入れ炊く。

炊き上がったら、釜から鯛を
まな板に取り箸などで、丁寧に小骨、汚い物など取り去り、
炊き上がったご飯に戻し、
さっくり混ぜ合わせる。
出し昆布も取り出す。

出来上がった鯛めしを、適当な器に盛り【重箱に入れたら、豪華に映える】銀杏を形良く
上に見えるように整える。
あれば木の芽など季節に
応じて載せるとなお一層良い。