きゃべつをざっと洗って太目の千切りにします。きゅうりはうすく輪切りにスライスします。ふたつを同じボールに入れて塩をふりかけて混ぜてしばらくおきます。

すこし手でもんでみて水がてできたら、もう少しもんで水を出し、ざるにあけます。それを水の入ったボールにもどしてもみ洗いしてから、よくしぼって器に入れてください。

マヨネーズをあえます。（なるべく少なめにしたほうがいいです）つぎにレモンをぎゅっと絞って混ぜたらできあがり。