鶏モモ肉は皮をとり、食べやすい大きさに切る。

ニンジンと玉ねぎをそれぞれすりおろす。

ボウルに②のニンジン、玉ねぎ、しょうゆ、酒、コショウを入れて混ぜる。そこへ、①の鶏肉を入れてよく混ぜ合わせ、３０分ほど漬けて下味をつける。鶏肉に下味がついたら汁を少し捨て、片栗粉を加え、鶏肉といっしょにもむようにして混ぜる。

なべにサラダ油を熱し、180°の温度で③の鶏肉をカリッと揚げ、油をきる。

器にサラダ菜をしき、④の鶏肉をもって出来上がり。