鍋に水１カップ、薄皮から身を取り除いた明太子、軟骨を除いたかに缶を汁ごと加えて煮立て、適当な大きさに切った豆腐を入れて温める。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、小口切りにした万能ねぎを散らす。味をみて足りなければ塩、こしょう各少々を加える。