豚レバーは１センチ程度の厚さにスライスし、水洗いをして臭みを抜く。その後塩・胡椒・お酒で下味を付けておく。

しょうが・ニンニクはそれぞれみじん切りに。（私はそれぞれおろしたのが瓶に入っているのを使っちゃいますが）

ニラはもやし程度の長さに切っておく。

１．に軽く片栗粉をまぶす。

中華油にごま油を入れ、２を入れて低温で香りが出るように炒める。（辛いのが好きな方は豆板醤小さじ半分を一緒に入れて炒めても）

中火で少し油の温度を上げて、下味を付けたレバーを入れてしっかり炒める。

６．にもやしを入れて皿に炒める。

最後ににらを入れてしんなりするまで炒め、塩胡椒で味付けをしてできあがり。