玉ねぎ・セロリ・人参を1センチ角に切る。ガーリックは微塵切り。ズッキーニは輪切りにしておく。ソーセージは、小さめのミートボール状にしておく。

鍋にオリーブオイルを入れて温め、ガーリック・アンチョビを炒め、ズッキーニ・ソーセージ以外の野菜を入れて炒める。野菜に火が通ったら、ビーフストックを注ぐ。

2の中身が再び温かくなったら、トマト缶（トマトは1センチ角に切る）・白ワイン・ローリエを加えて煮立て、丸めたソーセージを静かに入れる。

ソーセージに多少火が通ったら、パスタ・ズッキーニ・砂糖・ドライバジル・バルサミコ酢を入れる。パスタ・ソーセージに火が通るまで蓋をしてコトコト煮る。（灰汁に注意）

モッツァレラチーズを小さいさいの目にカットして、フレッシュパセリも微塵切りにして用意しておく。

出来上がったスープを皿に入れ、モッツァレラ・ケイパーを適量入れる。（モッツァレラチーズが溶けて美味しい！）更に、パセリとパルメザンを振りかけて出来上がり！