家でもふっくらハンバーグ(^_^)

Name: 家でもふっくらハンバーグ(*^_^*)
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 合い挽き（牛７：豚３） ４００ｇ; パン粉 １４０ｃｃ; 玉ねぎ １５０ｇ; 卵 １個; 牛乳 適量; ブランデー 小さじ１

家で作ったハンバーグって、「パサパサしておいしくな～い！」って言われた事ありませんか？　この方法なら大丈夫！是非挑戦してみてください。
このレシピの生い立ち
以前はあまりにパサパサの出来だったので、諦めてましたが、ＴＶで科学的に美味しさの分析をしていたのを見て、実効してみました。

材料

４人分

1

玉ねぎはみじん切りにして、炒めて塩コショウし、冷ます。パン粉は多めの牛乳に浸し、よく水分を吸ったら軽く絞る。
これでパン粉が肉汁を吸ってふんわりとおいしくなる。
2
挽肉に塩小さじ１を入れ、３分以上こねる。途中ブランデーを加える。挽肉の粒々が無くなって、繊維っぽくなったら、卵を入れよくこねる。玉ねぎと絞ったパン粉を入れ、混ぜる。（今度はこねない事）１．５㎝の厚さで形を整え、中央を窪ませる。
3
フライパンを熱し油を引き、片面を中火で焼く。
焼きめがついたら　返して火を落とし、フタをして中まで火を通す。
１．５倍くらいに厚くなる。