ひじきは乾燥したもの（３０ｇ）でもかまいませんが、新芽であれば（３００ｇ）を使用します。いずれもよく水洗いして、砂をおとしてざるにとります。

にんじん1/3（千六本）、大豆の水煮(1袋）、こんにゃく１枚（キンピラ用に切る）、油揚げ１枚（ざく切り）などの下ごしらえをしておく。

牛細切れ肉（150ｇ）を油が出るまで炒め、ひじき、野菜、こんにゃく、アゲと炒めます。

酒（大さじ２）、砂糖（大さじ８）、醤油（大さじ６）を入れてさらに炒めて、出し汁（カップ１）を加えて、じっくりと汁気が無くなるまで煮飛ばして出来上がりです。