ボールにほたての貝柱の缶詰の汁ごと入れてほぐし、豚挽き肉、玉ねぎのみじん切り、塩、こしょう、ごま油、コーンスターチ、ショウガのおろし汁を入れて、手でよく混ぜる。

１ を15個等分して丸くまとめる。

シュウマイの皮を5mm幅位に細く切って、平らな容器にばらしていれておき、２のタネを転がしながら、皮をつけて形を整える。

蒸し器の底に油を少し塗って火にかけて、蒸気が上がったら、3 を間隔を空けて並べて、ふきんをかけて蓋をして、弱火で10～12分ほど蒸して出来上がり。