ホットケーキミックス、強力粉、BPをボウルに混ぜ合わせておく(材料A)。
卵は卵白と卵黄に分け、卵白は泡立てておく。

材料Aと卵白、プルーン以外をフードプロセッサーにかけ
滑らかにしておく(材料B)。
別にプルーンも軽くフードプロセッサーにかけ砕いておく。

材料A,B,プルーンを空気を入れるように混ぜ合わせ、仕上げに1の卵白をサックリ混ぜこむ。

2l程度の容量のやや大きめなレンジ耐熱容器に3を入れる。膨らむことを考慮して容器の1/2程度。蓋はせず、ラップを緩めにかけておく。

レンジに割りばしを敷き、その上に4を乗せる。レンジで500Wx18-20分。
逆さにして容器から外して完成。 粗熱を取って冷蔵庫に入れると 2週間近くは持ちます。