干ししいたけは戻し手薄切りに、シーフードミックスは解凍しておく。しょうがはすりおろし、ねぎは斜めに切る。

シーフードミックスをたたいて、荒めのみじん切りにする。そこに、摩り下ろしたしょうが小匙1/2、酒小匙1/2、片栗粉小匙１、塩、胡椒、ごま油を少々加え混ぜておく。

豆板醤は耐熱の皿に入れ、5秒ほどチンして火を通しておく。沸かしたとりがらスープに、干ししいたけ、ねぎを加え、酒小匙１、醤油小匙２、豆板醤、塩、で味をつける。

ねぎに火がとおったら、ワンタンの皮に、２の種を入れて、水をつけて閉じ、沸いたスープの中に次々入れる。

ワンタンに火がとおったら、２の残りのしょうがの絞り汁と、ごま油をたらし、胡麻を振ったら完成！アツアツをいただきましょう。