まずはカレーベースづくり。●の材料を大きめの鍋で
焦がすくらいに炒め続ける。
玉葱だけは千切りであとはみじん切り。弱火であればそんなに
焦げないのでかき混ぜる程度で。

炒め始め。
最初は強火→弱火

こんな風にアメ色になるまで・・。

トマトの水煮を入れ
更に２０分くらい煮込む。

カレーのもとになるベース
が完成。

今回使ったのはすべて調合してある野菜マサラ（カレーパウダー）。マサラ代わりに
コリアンダー大さじ１・ターメリック小さじ１
フエンネル小さじ１／２・チリパウダー小さじ１
クミン小さじ１・ローリエ１枚
を混ぜて使ってもできます。

エビのカレー：
エビをバターで軽く炒め
カレーベースお玉に１杯
野菜マサラ大さじ２
チャツネ３０㌘、水半カップを入れて一煮立ちさせココナッツ
ミルクをいれ塩・こしょうで調味。

えびカレーのできあがり。

これをビーフカレーや
ポークカレーにも変身させれます。ローリエと牛のすね肉を
たっぷりの水と時々
水を足しながら煮込む。
アクはこまめにとって・・。
肉が軟らかくなったところで
ビーフカレーベースのできあがり。

カレーベースをお玉に２杯くらいと、９のビーフベースを
１㍑くらいカレー粉大さじ３
（または野菜マサラ）
チャツネ・ジャガイモのすりおろし。黒砂糖少々を入れて煮
る。

煮込んでおります。
調味料がすくないので
味付けの決め手は塩。
少し多めでOK。

ビーフカレーの完成！
ビーフをポークに変えると
ボークカレーになります。
お好みで色々やってみて下さい。