下準備　

天板にオーブンシートを敷く。オーブンを190度に温めておく。
薄力粉、ベーキングパウダー、塩をあわせてふるっておく。

バターは冷たいまま5mm角に切り、ふるった粉類に加えて指先でつぶし、粉とからめ、手のひらで軽くこすり合わせてさらにそぼろ状になるまで混ぜる。

別のボウルに卵をときほぐし、プレーンヨーグルト、砂糖、レモン汁を加える。あわたて器でなめらかになるまで混ぜる

1の中央をくぼませて2を流しいれ、粉っぽさがなくなり、ひとまとめになるまでざっと混ぜる。

スプーンで山盛り1杯ずつ間隔をあけて天板に落とし、オーブンで20分焼く。
焼けた生地を横半分に切り、アイスクリーム、ジャムをはさむ。