たけのこは1ｃｍ角に切る。鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりん、塩をあわせてたけのこを入れ、軽く火を通してざるにあける。

キウイは1センチ角に切る。みそ、砂糖、酢、塩と混ぜ、たけのことキウイをあえる。