冷凍パイシートはパイ皿に合わせてできるだけ薄く延ばす。型に敷きこんでまわりを切り落とし、全体にフォークで穴をあけ、200℃に温めたオーブンで約４分焼く。

なすは　縦2,3㎜厚さに切って水にさらし、よく水気をふき取る。玉ねぎは、薄くスライスし水にさらし、よく水気をふき取る。ピーマンも、薄くスライスする。

パイシートに　スライスした玉ねぎを敷いてなすとピーマンを並べ、ピザ用チーズを全体にふり、オリーブ油大さじ2を全体にかける。220℃に温めたオーブンで3,4分、全体に焼き色がつくまで焼く。焼きあがったら塩少々をふる。