うるち米ともち米を洗い、20～30分水につける。ざるに上げてよく水を切る。

いかの内臓を取り出し、軟骨を取って中をきれいに洗い、水分をふき取る。

いかの足0.5はい分をみじん切りにする。キムチの水分を軽く絞ってみじん切り、干ししいたけもみじん切りにする。うるち米、もち米、いかの足、キムチ、干ししいたけを混ぜ合わせる。

いかの胴の五～六割くらいまで米を詰める。いかをコップに立てて詰めると簡単です。つまようじで口を縫い止める。

出汁にしょうゆ、酒、みりん、砂糖を加えて煮たて、沸騰したらいかを入れて落し蓋をし、鍋の蓋もして、弱火で30～40分煮る。時々上下を返す。

火を止めて、少し蒸らす。切り分けて盛りつけ、できあがり！