お豆腐を水抜きしておきます。
キッチンぺーパーにくるんで耐熱皿に入れ、レンジで２～３分。

コンソメはお湯でといておきましょう。
しょう油・酒・みりんも合わせておきます。

まいたけ、しめじはほぐします。
えのきは半分に、キャベツは食べやすい大きさに切ります。

フライパンを熱し、ごま油できのこ類・キャベツをさっと炒めます。油が全体にまわったら、豆腐を食べやすい大きさにスプーンですくってフライパンへ入れます。

１でといておいたコンソメを入れ、グツグツ言い出したら、
１で合わせておいた調味料を入れ、まぜながら中火で少し煮ます。

味見をして薄いようだったら、
分量外のしょう油を鍋肌にかけ、味を整えましょう。

お皿に盛り、すりごま・ちりめんじゃこをふりかけて出来上がり！