オーブンを２００度に上げておく。ボウルに水、バターを入れて火にかける。
小麦粉はふるっておく。
卵は常温にもどしておく。

水が沸騰し、バターが溶けたら火を止めて、小麦粉を一気に入れ、素早くかき混ぜる。
粉の部分が無くなったら、卵を少しずつ加えながら混ぜる。

生地を絞り袋に入れ、好みの大きさに鉄板にしぼる。
（膨らむので間隔をあけて）
スワンを作るなら、この時に首の形に絞っておく。

オーブンに入れる。
２００度で下火だけで１８分程
膨らんできたら、上火だけで、５分。オーブンによって差があるので、時間は調節して下さい
★しっかり焼き上がるまで、オーブンから出さない。