なすは皮ごと、縦に切り、3cmくらいの長さにそろえて切ります。大根も皮をむき、同じくらいの大きさにきります。
皮もそのまま、適当に切って入れてしまいます。

ボールに1.を入れて塩を振り、水気がでてしなっとするまで手で揉みます。
（なすから色が出るので、気になる人は別々にもんでから、最後にまぜます。）
出た汁を捨て、水気を切ります。

しそを細かく刻み、しょうがはすって水気を切っておきます。（チューブのしょうがでもよいです）

しそ、しょうが、鰹節、ゴマを入れて手でふんわり混ぜ、味を見て塩気が足りなければおしょうゆを少々（少量でよいです）加え、お皿に盛ります。