作り方
- 1
茄子は縦半分に切ってから1cm幅の斜め切り。ポリ袋に塩Ａと一緒に入れて良くふる。空気を抜いてしばらく置く。
- 2
胡瓜は縦4〜6等分に切り、3〜4cmの長さに切る。塩Ｂと一緒にポリ袋に入れて良くふる。空気を抜いてしばらく置く。
- 3
１と２を袋ごとしぼり、全体に塩がまわり水気が出てくる様にする。重しをして3時間程冷蔵庫に入れておく。
- 4
生姜は薄切り。大葉は1〜2cm幅に切り、塩Ｃを揉み込む。出てきた水気を捨てる。
- 5
１と２を袋ごとしぼり、水気を捨てる。保存袋に4とＤと一緒に入れて良く混ぜる。空気を抜いて冷蔵庫に一晩入れておく。
コツ・ポイント
百均の保存袋とバットが便利です。2枚のバットで挟み、重しは牛乳などを乗せておけばOK。市販のつゆと調味酢で味付けも簡単。
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